Spargel- & Erdbeersaison

 

 

Vorspeisen


Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten, Parmaschinken & Rucola in Balsamico
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Salat von grünem und weißem Spargel mit Räucherlachsstreifen und Ei
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Spargelröllchen mit Roastbeef oder geräuchertem Hinterschinken
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Weißer Spargel mit Tomatenvinaigrette und frischen Kräutern
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Quiche von weißem und grünem Spargel
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Marinierter Spargel mit Sauce Gribiche und Estragonöl

 

 

Suppe


Klassische Spargelcremesuppe
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Tomatisierte Sauerampfersuppe
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Spargelsuppe mit Vanille und Speck-Croutons

 

 

Hauptgang


Weißer Spargel vom Niederrhein


mit zerlassener Butter
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Sauce Hollandaise
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Orangenhollandaise
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Sauce Dijonnaise (mit körnigem Dijon-Senf)
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mit Schweinerückensteak „Natur“
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mit Schnitzel „Wiener Art“
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mit rohem Knochenschinken oder gekochtem Hinterschinken
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mit Medaillons vom Schweinefilet
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mit gebratener Hähnchenbrust im Speckmantel
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mit gebratenem Putenbruststeak in Kräuterkruste
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mit gebratenem Lachsfilet
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Saltimbocca vom Wolfsbarschfilet
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mit gebratenem Schollenfilet
Beilagen
Saisonale Gemüseauswahl
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Kartoffeln „Neue Ernte“
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Petersilienkartoffeln

 


Dessert


Panna Cotta mit frischen Erdbeeren
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Vanillemousse mit Rhabarberkompott
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Bayrisch Creme mit Erdbeer-Minzsalat
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Frischer Obstsalat mit Erdbeeren

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